Beschreibung

J'ai ouvert et piloté une dizaine d'établissements en France, Belgique, Suisse et Espagne.

Mon métier : transformer un projet de restauration en une exploitation qui tourne et qui tient quand on passe de 1 à plusieurs sites.

Je ne suis pas un consultant qui remet un rapport et s'en va. Je prends le volant à vos côtés, du business plan à la mise en exploitation : ouverture de sites, structuration des process, montée en compétences des équipes, pilotage du P&L.

J'interviens là où ça se joue vraiment sur le terrain.

Jusqu'à 150 collaborateurs managés, des réseaux structurés, une master franchise lancée à l'international. Mon socle est la restauration et l'hôtellerie, mais ces compétences servent tout réseau en croissance : retail, franchise, fitness & wellness.

Trois façons de travailler ensemble : un diagnostic opérationnel ponctuel, un accompagnement d'ouverture clé en main, ou un rôle de directeur des opérations externalisé dans la durée.

Un projet d'ouverture ou de structuration ?

Branchenexpertise

Sprachen

Französisch
Muttersprachlich oder zweisprachig
Englisch
Verhandlungssicher
Spanisch
Verhandlungssicher

Arbeitsortpräferenzen

Vor Ort möglich

Brest (bis zu 50 km), Paris (bis zu 50 km), Lyon (bis zu 50 km), Marseille (bis zu 50 km)

FoliesFood
Projet
GASTRONOMIE
Januar 2025 - Januar 2026 (1 Jahr)
Brest, Frankreich
Conception et lancement d'une offre de restauration collective B2B — étude de marché, business model, identité et offre commerciale.
▸ Pilotage complet en autonomie : prospection commerciale, gestion fournisseurs, structuration opérationnelle et administrative.
Partenariats Création d'entreprise restauration Conception
L2M Group
Directeur des Opérations
GASTRONOMIE
Januar 2023 - Januar 2025 (2 Jahre)
Brest, France
▸ Direction opérationnelle d'un portefeuille de plusieurs établissements (What, Merluberlu, Le Repaire…).
▸ Management direct et indirect de 150 collaborateurs ; encadrement et montée en compétences des directeurs de site.
▸ Création et déploiement de la stratégie de développement, des process internes et des outils de pilotage.
▸ Définition d'objectifs par site et suivi de la performance (CA, marges, satisfaction client, productivité).
stratégie de développement
Jelass SRL
Opening Coordinator & Directeur des Opérations
Januar 2020 - Januar 2023 (3 Jahre)
Brussels, Belgium
▸ Pilotage de l'ouverture de 6 établissements : du business plan à la mise en exploitation.
▸ Supervision transverse : stratégie commerciale, budgets, marketing, comptabilité, opérations.
▸ Recrutement et formation des équipes d'ouverture ; mise en place des standards qualité et des process.